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食为人而生:苏格兰最臭名昭著的暗黑料理

  当年小布什出访苏格兰G8峰会时坚定的回绝了这道菜,“吃货”前法国总理希拉克则更是无法容忍

  之前北约秘书长英国人罗伯逊刚请他吃完Haggis法国报纸就捅出他对普京和施罗德发的牢骚:

  饮食写手Alan Davidson表示,古代罗马人就已经吃过类似于Haggis的食物

  虽然历史记载的相关资料很少,但是在苏格兰民间关于Haggis的传说倒是很丰富

  路途遥远,家里的妇女就会用现成的食材做成Haggis并用羊的胃将其包好供男人们在路上吃

  Haggis是一种长着4条毛腿的动物,有时候还是3条腿。这动物稀奇,习性更是不可思议

  它们不停地绕着苏格兰山峰转圈跑,而且永远只顺着一个方向,因为它们的腿很不幸的生来就一边长一边短

  骄傲的苏格兰人认定Haggis是高地生存物竞天择的产物,也正是苏格兰人在饮食上展现出的天才

  容易腐败又可以吃的内脏值得利用,为什么不把它们混合了谷物放进现成的天然容器——胃袋中熬煮呢?

  从1960年代开始出现了素食的Haggis,使用各种豆类、蔬菜和坚果取代了内脏

  平价的一些Haggis品牌已经不再使用羊胃来包裹馅料而是使用人造肠衣来替代

  还有一些Haggis直接使用猪内脏替代羊内脏,慢慢的失去了原来的传统口感

  Burns只活了短暂的37年却终其一生为苏格兰吟唱,苏格兰人爱他,甚至超过了爱莎士比亚

  全世界但凡有苏格兰人的地方都会庆祝“Burns之夜”,而宴请的晚餐绝对不可缺少的就是Haggis

  无论你是不是苏格兰人,在这天的晚宴上都得模仿苏格兰口音诵读一首Burns的作品

  有多少流落海外的苏格兰人在这一天切开Haggis的时候都会禁不住在诗句中潸然泪下

  但能让苏格兰人自发地每年在同一天穿上苏格兰短裙、吹响风笛去纪念的却是这位死于清贫之中的年青诗人

  安南曾说:“让我们像Burns那样,梦想一个兄弟姐妹般的时代。那个能包含和容纳所有种族,并且让所有人都享受一个不可剥夺的权利——拥有自由和尊严的机会。”

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